1. Rebus jengkol hingga matang, bilas bersih, dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Jika sudah empuk setelah direbus, tak perlu dipukul-pukul.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan aduk rata hingga bumbu matang.

3. Masukkan santan cair dan sedikit air. Aduk rata, masak hingga agak panas.

4. Masukkan jengkol dan masak hingga mengental sambil sesekali diaduk.

5. Tes rasa, tambahkan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Angkat.

Gulai jengkol siap sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.