Cara Membuat:
1. Potong-potong cabai rawit, iris tipis bawang merah dan potong dadu kecil tomat. Petiki daun kemangi.

2. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk. Masukkan garam, gula, air jeruk lemon dan sedikit air. Aduk rata hingga agak layu dan rasanya pas dengan selera.

3. Jika suka, bisa ditambahkan 1 sdm kecap manis. Namun tetap segar dinikmati begitu saja.

Sambal colo-colo siap disajikan untuk pendamping ikan bakar atau ayam bakar.