Gingerol adalah senyawa bioaktif utama dalam jahe. Senyawa ini memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan yang tinggi.

Antioksidan dan nutrisi lain dalam jahe juga dapat membantu mencegah dan mengobati radang sendi, peradangan, dan berbagai jenis infeksi. 

Ilmuwan juga mempelajari potensinya untuk mengurangi risiko diabetes, kanker, dan masalah kesehatan lainnya.