Tahukah Anda, Kenapa Lobster Berubah Warna Jadi Merah Ketika Dimasak?

RIAU24.COM - Lobster adalah salah satu hewan laut yang memiliki kandungan gizi sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, sering dikonsumsi masyarakat.

Dikutip dari Mental Floss, Selasa (13/12/2022), lobster sendiri punya daging yang tebal dan rasanya gurih, tidak sedikit orang yang menyukainya.

Namun, di balik kelezatannya itu, pernahkah Anda memerhatikan lobster berubah menjadi berwarna merah ketika dimasak? Bagaimana hal itu dapat terjadi?

Seorang ilmuwan dari New England Aquarium, Anita Kim, menjelaskan kepada Live Science bahwa warna merah itu sebenarnya hanya hasil dari reaksi kimia.

Kim menyampaikan, rona biru kehijauan pada lobster digunakan untuk menyamar dari predator seperti cod, haddock, maupun ikan besar lainnya di laut.

Warna ini, lanjut dia, dihasilkan dari kombinasi dua molekul. Salah satunya astaxanthin, karotenoid merah terang yang diserap lobster saat memakan makanan yang mengandung molekul tersebut.