RIAU24.COM - Nasi putih terkadang masih dianggap sebagai musuh bebuyutan pengidap diabetes karena kandungan gulanya dapat memicu kenaikan gula darah yang drastis.

Tapi, Anda tak perlu khawatir jika ingin makan nasi. Sebab, memasak nasi putih dicampur dengan tepung kelapa justru baik buat orang diabetes. Dilansir dari okezone.com, Kamis 07 Maret 2019, berikut ini penjelasannya.

Selain bisa dijadikan sebagai bahan pembuat kue, tepung kelapa ternyata juga bisa dijadikan campuran nasi putih. Dr. Didah Nur Faridah, kepala Pengembangan Layanan Analisis Pangan di IPB mengatakan, memasak 1 cangkir belimbing (±180 gram) nasi putih dengan menambahkan 6-7 sendok makan (sdm) tepung kelapa, dapat secara drastis menurunkan indeks glikemik nasi.
zxc1

Skor indeks glikemik dinilai dengan rentang skor 1-100. Semakin tinggi angka itu, semakin cepat makanan tersebut menaikkan gula darah. Kemudian, berdasarkan tabel nilai IG dari Harvard Medical School, skor satu porsi nasi putih umumnya sekitar 75. Ketika menambahkan tepung kelapa saat memasak nasi, Dr. Nur Faridah mengatakan nilai indeks glikemik seporsi nasi tersebut turun menjadi 49.

Itu dikerenakan, manfaat tepung kelapa buat penderita diabetes datang dari kandungan seratnya yang tinggi. Serat tepung kelapa bahkan diketahui 14 kali lebih banyak ketimbang tepung terigu biasa. Serat tepung kelapa bisa memperlambat proses penyerapan glukosa dari nasi putih di dalam tubuh, sehingga gula darah tidak akan tiba-tiba melonjak setelah makan nasi.

Pada umumnya, makanan dengan indeks glikemik rendah dapat membantu mencegah kadar gula darah dan kadar insulin melonjak tinggi dengan cepat. Peran makanan bernilai indeks glikemik rendah terhadap kontrol gula darah juga sudah dibuktikan oleh banyak penelitian.

Di sisi lain, proses memasak nasi dengan campuran tepung kelapa sebenarnya tidak jauh berbeda seperti cara menanak nasi pada umumnya.
zxc2

Jika ingin mencoba masak nasi dan tepung kelapa, berikut tips-tips yang bisa dicoba di rumah:

1. Cuci beras sampai bersih.

2. Campurkan tepung kelapa bersama beras putih dan air ke dalam wadah rice cooker. Sebelum dimasak, aduk tepung kelapa, beras dan air hingga tercampur rata.

3. Masak nasi sampai matang.

Tapi perlu diingat, meski makanan dengan indeks glikemik rendah baik untuk membantu mengendalikan gula darah para diabetesi, penting untuk tetap memerhatikan porsi makan nasi Anda.

Walaupun tepung kelapa bisa bantu menurunkan indeks glikemik nasi, asupan nasi putih dalam porsi berlebihan tetap berisiko membuat gula darah Anda naik. Untuk itu, pastikan Anda tetap memerhatikan berapa banyak porsi makan nasi Anda.