RIAU24.COM - Saat memilih daging ayam, tentu harus yang memiliki kualitas yang bagus. Jika salah memilih, maka kita akan mendapatkan daging yang sudah tidak layak dikonsumsi alias mulai membusuk.

Kepala Divisi Kesehatan Masyarakat Veteriner Institut Pertanian Bogor, Dr drh Denny W Lukman, mengatakan untuk membedakan ayam berkualitas dan ayam bangkai atau biasa disebut tiren (mati kemaren) susah-susah gampang. Tapi ada beberapa tanda yang bisa membedakan kedua daging ayam ini.

"Pertama, perhatikan pada sayap. Pembuluh darah pada sayap berwarna biru kehitaman karena berisi darah. Kedua, perhatikan permukaan karkas, maka akan terlihat warna kemerahan seperti memar," kata drh Denny dalam diskusi virtual Japfa 'Daging Ayam sebagai Sumber Protein Hewani: Fakta dan dan Hoaks'.

Selain itu, ada beberapa tanda berbeda pada ayam bangkai saat kulitnya dibuka, yakni di bagian pembuluh darah balik kulit. Pada ayam bangkai, pembuluh darah kapiler terlihat jelas dengan warna merah kehitaman. Sementara daging yang ada di balik kulit juga berwarna kemerahan menyerupai memar.

"Pada bagian leher ayam ada pembuluh darah yang tidak terpotong. Permukaan potongan saluran napas (trakea), saluran makan (esofagus), dan pembuluh darah rata. Pembuluh darah terisi darah dan berwarna kehitaman cenderung gelap," ujarnya seperti dilansir dari Okezone.com, Sabtu, 7 November 2020.