RIAU24.COM -  Kita hidup di zaman teknologi maju tetapi dalam beberapa hal, masih berhasil mempertahankan cara hidup kita yang lebih tua. 

Sebuah video telah muncul dari Afghanistan yang menunjukkan bagaimana anggur dapat diawetkan selama berbulan-bulan, bahkan bertahun-tahun, dengan menggunakan teknik kuno menyimpannya dalam pot tanah liat.

zxc1

Video yang sekarang viral, dibagikan oleh pengguna Twitter Saud Faisal Malik, menunjukkan metode tradisional mengawetkan buah anggur. 

Judul postingan menjelaskan: "Ini adalah teknik pengawetan anggur dari Afghanistan prasejarah, di mana anggur diawetkan di tanah liat dan tetap segar selama satu tahun dan kadang-kadang bertahun-tahun."

Video menunjukkan penjual buah jalanan dengan gerobak penuh pot tanah liat. Sepintas, seseorang yang tidak mengetahui konsep tersebut tidak akan percaya bahwa pria tersebut menjual buah anggur. 

Tetapi setelah diperiksa lebih lanjut, Anda akan menemukan bahwa pot tanah liat yang disegel itu sebenarnya menyimpan buah anggur di dalamnya. 

Video menunjukkan pria itu mengambil salah satu pot tanah liat, dan menyimpannya di lantai. 

Kemudian, dia mengambil batu untuk memukul pot yang menyebabkannya terbuka dan memperlihatkan buah anggur segar yang tertutup debu tanah liat . 

Anggurnya masih utuh dan pria itu memecahkan pot tanah liat lainnya untuk menunjukkan betapa konsistennya teknik pengawetan ini . 

Sejak video itu dibagikan di situs microblogging pada 17 April, video itu telah mengumpulkan 2,3 juta tampilan, 96.000 suka, lebih dari 1,8 lakh retweet, dan 1.888 kutipan tweet.

Menjelaskan bagaimana teknik tersebut berhasil mengawetkan buah anggur untuk jangka waktu yang lama, akun Instagram @archaeohistories oleh Dr Mohammad Firoz Khan membagikan cara kerjanya. 

Membagikan video, judulnya berbunyi, "Di Afghanistan, anggur disimpan hingga enam bulan, tetap segar dalam wadah jerami lumpur kedap udara. Orang Afghanistan mengembangkan metode pengawetan makanan ini, yang menggunakan wadah jerami lumpur dan dikenal sebagai kangina selama berabad-abad yang lalu di pedesaan utara Afghanistan."

Lebih lanjut dijelaskan, "Menurut Associate Prof Jean Hunter dari Cornell University, "Dari sudut pandang ilmu pangan, ini akan dianggap sebagai penyimpanan atmosfer terkendali pasif. Anggur dan buah-buahan lainnya terdiri dari sel-sel hidup yang menggunakan oksigen dan menghasilkan karbon dioksida dan uap air."


Difusi gas yang lambat melalui selubung tanah liat memasok oksigen yang cukup untuk menjaga buah anggur tetap hidup, sementara konsentrasi CO2 yang tinggi di dalam kemasan menghambat metabolisme mereka dan menekan pertumbuhan jamur.

"Kehilangan uap air juga diperlambat oleh difusi, menjaga buah anggur dari kekeringan, sementara tanah liat dan jerami mungkin menyerap air cair apa pun yang akan mendorong pembusukan bakteri. Teknologi yang sangat menarik," tutupnya.