Bekasam, Sensasi Kuliner Ekstrim Sumatera Selatan yang Terbuat Dari Fermentasi Ikan

Hampir semua masyarakat mengenalnya sebagai pendamping makan yang rasanya lezat dengan sensasi ektrim.

Meski makanan khas lokal yang mengundang selera, Bekasam tidak selalu menjadi hidangan utama makan.

Karena ada sebagian orang yang tidak suka dengan bahan dasar fermentasi ikan yang terkesan ekstrim.

Konon katanya, Bekasam dibuat sebagai salah satu upaya masyarakat terdahulu untuk mengawetkan ikan pada saat musim panen sehingga membuat masyarakat mencoba berbagai cara pengolahan ikan agar ikan tidak terancam busuk.  

Oleh karena itu, masyarakat melakukan fermentasi secara tradisional dengan  memanfaatkan fermentasi alami/spontan.

Cara mengolahnya sangat simpel cukup dengan tiga bahan saja. Apa saja ketiga bahan tersebut, yakni ikan sebagai bahan utama, garam dan nasi. Nasi merupakan sumber karbohidrat untuk pertumbuhan mikroorganisme.