RIAU24.COM - Penelitian baru telah menghasilkan terobosan perpanjangan masa simpan pasta. Para ilmuwan telah mencapai ini melalui bahan khusus dan bentuk kemasan baru.

Anda mungkin bertanya-tanya mengapa ini bahkan berita. Jawabannya sederhana. Meskipun ini mungkin tampak seperti penelitian yang tidak signifikan, penelitian ini dapat memiliki implikasi yang patut diperhatikan pada masalah yang secara signifikan bermasalah yang kita sebut "pemborosan makanan".

Bagaimana itu?

Penelitian telah berhasil memperpanjang umur simpan pasta hingga 30 hari. Sebelumnya umur simpannya jika disimpan dengan benar adalah antara 30 hingga 90 hari dan sekarang berkat penambahan bakteri "baik" telah diperpanjang hingga 120 hari. 

Sesuai makalah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Frontiers in Microbiology, terobosan ini dapat memiliki "potensi manfaat pada ekonomi dan lingkungan, memacu inovasi dalam model produksi yang ada."

Bagaimana cara kerja teknologi baru?

Ini menggunakan film yang kurang permeabel terhadap oksigen dan dengan atmosfer 40 persen karbon dioksida hingga 60 persen nitrogen dibandingkan dengan pengemasan konvensional yang menggunakan 20 persen karbon dioksida hingga 80 nitrogen. 

Selain itu, campuran probiotik multi-regangan atau kultur bioprotektif (BC) ditambahkan ke adonan yang digunakan untuk membuat pasta.

Produk saat didinginkan pada suhu 4ºC lebih tahan lama dari pasta yang dikemas secara konvensional, yang selama periode penyimpanan 90 hari menunjukkan pertumbuhan jamur yang terlihat, lapor Guardian.

zxc2

Para peneliti melaporkan bahwa data yang diperoleh mengisyaratkan bahwa kultur bioprotektif (BC) juga dapat digunakan dalam jenis produk berbasis sereal lainnya dan bahwa ini bahkan mungkin memiliki implikasi bahwa mikroorganisme yang hidup dalam makanan dapat berpotensi memiliki efek positif pada mikrobiota usus. konsumen, bagaimanapun, ini harus dieksplorasi.

 

***