Dalam prosesnya, para peneliti menggunakan bank plasma nutfah di fasilitas mereka.

Ini juga cenderung menguntungkan perusahaan yang akan menjual kopi tanpa kafein karena akan mengurangi biaya karena proses menghilangkan kafein dari varietas kopi biasa dapat dilewati oleh mereka.

"Hasil yang kami miliki sejauh ini terlihat menjanjikan, kami optimis," kata Julio Cesar Mistro, seorang peneliti yang mengawasi proyek di IAC.

Para peneliti menanam beberapa klon, yang telah mereka kembangkan di pusat, di berbagai daerah di Brasil.

Biasanya, dibutuhkan dua hingga tiga tahun bagi pohon kopi untuk menghasilkan buah pertama mereka, jadi masih ada beberapa tahun tersisa sampai para peneliti dapat memanen kopi itu dan mengujinya.

Sesuai data yang dikumpulkan oleh National Coffee Association (NCA), 10 persen pasar di Amerika Serikat diperkirakan mengonsumsi kopi tanpa kafein.