Tim Tufts mengambil pendekatan yang berbeda dengan merekayasa Escherichia coli untuk mengubah glukosa langsung menjadi tagatose.

Inti dari metode ini adalah enzim yang baru diidentifikasi, yaitu fosfatase spesifik galaktosa-1-fosfat yang ditemukan pada jamur lendir, yang memungkinkan sel bakteri untuk membalikkan jalur metabolisme Leloir.

“Kami mengembangkan cara untuk memproduksi tagatose dengan merekayasa bakteri E. coli agar berfungsi sebagai pabrik kecil,” kata Nik Nair, profesor madya teknik kimia dan biologi di Tufts, menurut Phys.org.

Efisiensi, kesehatan, dan penggunaan di masa depan

Dalam kultur laboratorium, bakteri hasil rekayasa genetika mengubah sekitar 35 persen glukosa yang diberikan menjadi galaktosa dan menghasilkan lebih dari satu gram per liter tagatosa, sebuah hasil pembuktian prinsip yang dijelaskan dalam Cell Reports Physical Science.

Para peneliti mencatat bahwa optimasi lebih lanjut diperlukan, tetapi proses ini menghilangkan ketergantungan pada bahan baku turunan laktosa.