RIAU24.COM - Jalangkote merupakan camilan khas Makassar. Makanan ini mirip dengan pastel namun disajikan dengan saus spesial. Yang mau buat jalangkote, berikut ini resepnya.

Bahan kulit :
air secukupnya (tuang sedikit demi sedikit hingga adonan kalis)
1/2 sdt garam
1 sdt gula
3 sdm minyak sayur panas
250 gram tepung terigu

Bahan isian:
kentang, wortel dan daun bawang secukupnya potong dadu
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica

1 keping bihun jagung, direndam air panas hingga empuk dan potong-potong
1 siung bawang merah, cincang kasar
1 sdt garam
1 sdt gula
2 siung bawang putih, cincang kasar

Bahan saus cabai:
1/2 sdt garam
1 sdm gula
1 sdm saus cabai
1 sdm saus tomat
1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan 100 ml air)

3 siung bawang putih, ulek kasar
7 buah cabai rawit merah/sesuai selera, ulek kasar
200 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan tepung, garam dan gula. Aduk rata.

2. Tuang minyak ke dalam adonan, aduk dengan spatula hingga bergumpal merata. Tuang air sedikit demi sedikit. Aduk adonan hinggga kalis dan tidak legket di tangan.

3. Potong-potong adonan sama besar dan bulatkan untuk kulit. Tutup dengan kain.

4. Untuk isian, tumis bawang putih dan bawag merah hingga harum. Masukkan kentang dan wortel, tuang sedikit air. Masukkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga sayur empuk.

5. Masukkan bihun dan daun bawang, aduk rata dengan isian dan masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat.

6. Ambil adonan kulit, pipihkan dan isi dengan isian, tutup dan cubit-cubit seperti membuat pastel. Lakukan hingga habis dan goreng hingga matang kecokelatan.

7. Untuk saus, tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Masukkan saus cabai dan tomat. Masukkan garam, air dan gula, aduk rata. Masak hingga mendidih, tuang larutan maizena dan aduk rata hingga mengental. Setelah matang, angkat.