1. Campurkan tepung tapioka, daging ayam, udang, potongan daun bawang dan bumbu halus. Tuang air panas sedikit demi sedikit hingga jadi adonan kental.

2. Belah tahu goreng dan keruk isinya kemudian isi dengan isian daging. Lakukan hingga tahu habis. Isi juga kulit pangsit dengan isian daging.

3. Kukus tahu selama 20 menit dan goreng sebentar. Goreng pangsit hingga matang. Potong-potong batagor.

4. Rebus air untuk kuah, masukkan semua bahan dan masak hingga menjadi kaldu sedap. Jika rasanya sudah pas, tuangkan ke dalam mangkuk dan isi dengan batagor goreng.