RIAU24.COM - Ketika berbicara tentang protein, tidak diragukan lagi bahwa makanan hewani adalah sumber utama kita. Namun, seiring berjalannya waktu, persepsi orang tentang protein telah bergeser. Karena sifat inventif dari sektor protein alternatif, unggas dan ikan tidak lagi dianggap sebagai sumber protein. 

Karena alasan inilah berbagai protein non-hewani telah muncul. Industri ini berada di jalur yang menarik dan belum mencapai potensi penuhnya. Mari kita lihat beberapa tren di pasar protein alternatif untuk memahami apa yang ditawarkan industri ini. 

Apa yang Mendorong Industri Protein Alternatif?

Sebelum bergegas menuju tren besar di industri ini, Anda juga harus mengetahui faktor-faktor yang membantu ruang ini berkembang. Salah satu alasan terbesar mengapa kita dapat memiliki alternatif selain protein adalah karena kemajuan teknologi dan inovasi makanan. Makanan dapat dibentuk untuk memiliki kandungan protein tinggi di laboratorium yang melampaui dan melampaui eksperimen. Juga, sudah waktunya untuk tidak memberikan tekanan untuk memenuhi permintaan protein hanya pada industri daging, ikan, dan susu. Ada alternatif untuk memenuhi kebutuhan protein dan di situlah ruang ini membuat terobosan. Hal ini juga membuat upaya sadar untuk membuat industri makanan kita lebih berkelanjutan dan inventif di alam. 

Apa Tren Utama Dalam Industri Protein Alternatif?

Daging Berbasis Tumbuhan

Lanskap makanan melihat cinta yang baru ditemukan untuk daging protein nabati. Penghargaan diberikan kepada banyak perusahaan yang melakukan yang terbaik untuk meniru tekstur daging, rasa, dan yang terpenting, kandungan proteinnya juga. Protein kaya dalam tumbuhan digunakan untuk meniru makanan seperti bacon, sosis, roti burger, dan bahkan steak hari ini. Ini memudahkan keputusan pelanggan untuk mencoba daging nabati. Melalui teknik fermentasi, para ilmuwan rasa juga menghadirkan produk yang memiliki komposisi nutrisi yang mirip dengan aslinya.

Eksperimen ini dapat meniru daging sejauh tidak hanya terasa seperti daging tetapi juga mencium, memberi nutrisi, dan memberikan rasa seperti yang asli. Tidak dapat disangkal bahwa nilai industri protein alternatif nabati sedang meningkat karena potensinya dalam memenuhi permintaan protein. Saat ini, pasar daging nabati di India secara kasar diperkirakan mencapai $30-40 juta, memberikan bukti bahwa konsumen memiliki selera untuk alternatif protein.

Susu telah dipasarkan sebagai sumber protein yang sangat baik selama bertahun-tahun. Itu sebabnya sejak kecil, ratusan anak bergantung pada segelas susu untuk nutrisi. Namun, dengan kemajuan teknologi bahan, tampaknya semakin banyak alternatif produk susu di pasaran juga. Konsumen tidak lagi bergantung pada susu hewani sekarang karena alternatif susu nabati telah memasuki gambar.

Oat, almond, kelapa, biji rami, beras, dan kedelai adalah karton susu yang populer di pasaran antara lain. Selain mendapatkan versi baru dari susu nabati, keju juga mengalami apa yang bisa kita sebut sebagai perubahan. Alih-alih susu hewani, kacang-kacangan seperti jambu mete serta sayuran akar digunakan untuk membuat keju nabati.

Demikian pula, seseorang juga dapat memiliki yogurt non-susu, mentega, krimer, dan es krim! Semakin banyak perusahaan bereksperimen, pasar alternatif protein susu akan terus berkembang. Pasar alternatif susu global diperkirakan bernilai $44,89 miliar pada tahun 2027!

Makanan Laut Berbasis Tumbuhan

Gelombang besar berikutnya dalam industri protein alternatif adalah makanan laut! Makanan kaya protein nabati seperti tahu, tempe, dan seitan berada di garis depan menyerupai tangkapan segar biasa. Dengan meningkatnya alternatif makanan laut, ada harapan untuk mengurangi tekanan pada industri perikanan komersial. Selain meniru rasa seafood, konsumen hanya akan senang beralih ke seafood nabati jika nilai protein dan asam lemak omega-3 juga terpenuhi. Lagi pula, konsumen memilih makan ikan karena merupakan sumber penting asam lemak omega-3. Untuk menciptakan kehebohan di pasar dengan kepiting, udang, salmon, dan tuna nabati, mereplikasi nilai gizi adalah kuncinya.

Sejujurnya, perkembangan makanan telah melampaui harapan orang yang paling liar. Eksperimen tidak lagi terbatas pada dapur dan koki. Makanan mendapatkan facelift berkat laboratorium penelitian, teknologi, dan ahli bahan. Selain itu, bisnis protein alternatif menawarkan cara untuk makanan dengan rasa yang lebih tinggi, nilai protein, dan umur simpan yang lebih lama untuk generasi mendatang.