Suhu dingin membuat pati kentang berubah menjadi gula, yang berpotensi bahaya. Kentang harus disimpan, tidak dicuci, di tempat yang jauh dari sinar matahari. Hanya kentang matang yang sebaiknya disimpan di lemari es.

5. Ubi jalar
Seperti kentang, menyimpan ubi jalar di lemari es akan mengubah komposisi, merusak tekstur dan rasanya. Ubi jalar harus disimpan di lemari atau pantry yang sejuk, gelap, dan berventilasi baik.

6. Mangga