Singkong adalah sayuran akar yang sering dikenal sebagai tapioka khususnya di AS. Singkong tumbuh terutama di Afrika dan Amerika Selatan.

Singkong digunakan untuk membuat banyak hal termasuk tepung, semur, puding, dan bahkan jus. Daun dan akarnya mengandung hidrogen sianida yang tinggi. Singkong dapat dimakan tetapi hanya jika disiapkan dengan benar.

Setelah nasi dan jagung, singkong sebenarnya memiliki kadar karbohidrat tertinggi ke-3.

Singkong benar-benar pisau saku alam, selain digunakan untuk membuat makanan juga dapat digunakan untuk membuat biofuel ethanol.

Dikutip dari WHO, mengatakan di Afrika 1 dari setiap 5 orang yang menderita keracunan singkong meninggal dunia.